Vegane Muffins
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Veganismus
Veganismus ist eine ethisch begründete Einstellung und Lebensweise, welche die Nutztierhaltung und den Konsum tierischer Produkte völlig ablehnt. Wer vegan leben möchte, der betreibt eine besonders extreme vegetarische Ernährungsweise: Der Konsum von Fleisch, Milch, Eiern, Gelatine und allen anderen tierischen Lebensmitteln wird vermieden. Einige wenige Veganer konsumieren Honig, was andere Veganer vermeiden. Veganer achten auch bei Kleidung (Leder, Wolle) und anderen Gegenständen des Alltags auf Tierproduktefreiheit (Waschmittel, Putzmittel, Kleinbildfilme, Kleber, Farben etc.).
Vegane Muffins
Vegane Muffins sind somit Muffins, welche völlig ohne tierische Produkte auskommen. Dies muss sich nicht negativ im Geschmack bemerkbar machen, wie ein Selbstversuch gezeigt hat.
Hier einige einfache Ersatzprodukte für tierische Muffinzutaten:
- Kuh-Milch ersetzen durch Sojamilch, Kokosmilch, Reismilch
- Eier ersetzen durch
- Tofu und etwas Wasser (zusammen püriert)
- In vielen Rezepten kann man das Ei auch einfach weglassen, es reicht, wenn man etwas mehr Flüssigkeit zugibt
- Eier ersetzen durch vollfettes Sojamehl (1 EL Sojamehl + 3 EL Flüssigkeit)
- veganen Eiersatz (Pulver aus dem Reformhaus) verwenden
- Butter lässt sich durch Öl oder pflanzliche Margarine ersetzen
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Rezeptbeispiel für vegane Muffins
Bananen-Muffins (vegan)
Zutaten für ca. 12 Muffins:
- 2 Tassen Mehl
- 1 EL Backpulver
- 1/8 TL Salz
- 1/2 Tassen Zucker
- 30 g Tofu
- 1/2 Tasse Wasser
- 3 EL Öl
- 1 Banane mit der Gabel zerdrückt
- reichlich Ahornsirup
Zubereitung:
- Ofen auf 180° C vorwärmen, Muffin-Formen ausbuttern.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zucker miteinander mischen.
- Tofu gut zerdrücken, mit Wasser und Öl sorgfältig vermischen (kann auch im Mixer gemacht werden).
- Mehlmischung mit der Tofu-Wasser-Öl-Masse vermischen.
- Banane mit Ahornsirup vermischen und unter die Mehlmischung rühren.
- Muffin-Formen zu 2/3 füllen und ca. 20 Minuten in der Mitte des Ofens backen (Stäbchentest).
