Treibmittel

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Treibmittel oder auch Triebmittel wird benötigt, damit die Muffins nicht flach wie Kekse oder Plätzchen bleiben, sondern locker und licht aufgehen und die klassische Muffinform bekommen.


Klassische Backtriebmittel für Muffins

In den meisten Fällen verwendet man als Treib- oder Triebmittel Backpulver und/oder Natron. Diese beiden chemischen Backtreibmittel sind problemlos in jedem Supermarkt erhältlich.


Natürliche Backtriebmittel für Muffins

Früher wurde als Treibmittel sogenanntes Hirschhornsalz verwendet, welches tatsächlich aus geriebenem Horn bestand. Heute wird auch Hirschhornsalz chemisch hergestellt.

Hirschhornsalz ist in der Apotheke erhältlich.

Triebmittel für spezielle Muffinsorten

Historisch wurde für die Herstellung von Muffins Hefe verwendet. Solche Hefemuffins gibt es auch heute noch. Der Nachteil von Hefe als Triebmittel ist, dass man den Teig längere Zeit gehen lassen muss, was die Muffinherstellung natürlich verzögert.


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