Probleme mit Muffins

Probleme mit Muffins

Es gibt nichts frustrierenderes, als wenn die eigenen Muffins nicht gelingen wollen. Folgende Probleme und Lösungen haben wir zusammengetragen:

Muffins haben Tunnels und sind trocken

• Teig wurde zu lange gerührt (dies führt zu einer zu starken Gluten-Entwicklung, sprich der Kleber im Mehl wird zu stark angeregt)
• Muffins wurden zu lange gebacken oder der Ofen war zu heiss
• Es wurde zuviel Mehl oder zuwenig Flüssigkeit verwendet

Muffins haben eine unebene Oberfläche

• Zuviel Teig wurde in die Muffinformen gefüllt (nur zu 1/2 bis 2/3 füllen). Überfüllen hat zur Folge, dass die Muffindeckel wie fliegende Untertassen aussehen.
• Die Ofentemperatur war zu hoch

Die Deckel sind braun, aber die Muffins sind noch nicht durch

• Die Ofentemperatur war zu hoch
• Die Muffins wurden nicht in der Mitte des vorgeheizten Ofens gebacken

Die Muffins gehen nicht genügend auf

• Die Ofentemperatur war zu tief
• Der Teig wurde zu lange gerührt oder es wurde nicht die korrekte Menge an Backpulver genommen

Die Muffins kleben fest

• Die Muffinform wurde nicht richtig eingefettet/vorbereitet
• Der Muffinteig wurde zulange in der Muffinform gelassen bevor die Muffins in den Ofen gekommen sind
• Die Muffins wurden zulange in der Muffinform gelassen nachdem sie aus dem Ofen genommen wurden

->Versuche die Muffinform einige Minuten auf einem nassen Tuch zu platzieren, dies sollte helfen die Muffins zu lösen

• • Löse die Muffins vorsichtig aus der Form, indem du sie mit einem scharfen, dünnen Messer zu lösen versuchst

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