Pfitzauf

Aus Muffinpedia
Wechseln zu: Navigation, Suche
Pfitzauf.jpg

Pfitzauf sind eine schwäbische Spezialität aus dem Hause der Stuttgarter Kochschule der Hermine Kiehnle. Sie werden in speziellen Pfitzaufformen gebacken, Muffinformen sind für dieses Gebäck zu klein und aufgrund des Materials gänzlich ungeeignet. Die Pfitzaufformen (meistens in einer 6er-Anordnung, selten auch als Einzelformen zu kaufen) sind aus Keramik bzw. Steingut mit einer speziellen Lasur. Zur Not können auch die heute gebräuchlichen großen Keramik- oder Steinguttassen verwendet werden, hier kleben die Pfitzauf jedoch -egal wieviel man fettet- gerne an. Pfitzauf sind am ehesten -von der Konsistenz und der Optik- mit Windbeuteln zu verlgeichen und wohl kaum mit Muffins verwandt.


Pfitzauf Rezept

  • 375 g Mehl
  • 3/4 l Milch
  • 5 Eier
  • 100 g Butter
  • 50 g Zucker
  1. Mehl und Milch glatt rühren, den Zucker, die gequirlten Eier und zuletzt die LAUWARME zerlassene Butter zufügen.
  2. Alles gut vermischen, die gefetteten Pfizaufformen zur Hälfte damit füllen und bei mittlerer Backofenhitze (ca. 150°C) hochziehen
  3. Noch heiss stürzen und mit Puderzucker bestreuen.


<google>WIKI</google>