Oster-Muffins: Unterschied zwischen den Versionen

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Version vom 17. Februar 2008, 00:04 Uhr

Osternest-Muffins

Im Muffinjahr gibt es drei Muffinsaison-Highlights. Einer davon ist ganz klar Ostern. An Ostern gehören neben Schoko-Hasen (welche man später zu Schoko-Muffins verarbeiten kann) und bemalten Eiern, unbedingt auch Ostermuffins ins Osternest.

Hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Entweder man backt eine Muffinkreation aus Karotten (die mag der Osterhase besonders), oder man verziert seine Muffins im Oster-Stil.

Eine besonders gelungene Verzierung (auch Topping genannt) ist hier die Tarnung als Osternest.


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Ein Beispiel für Ostermuffins

Möhren-Muffins

Zutaten für 12 Stück:

  • 100 g Möhren
  • 75 g gemahlene Haselnüsse
  • 125 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 2 Msp. Zimt
  • 1 Msp. Salz
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver

Für den Guss:

  • 80 g Puderzucker
  • 2 EL Orangensaft

Ausserdem:

  • Butter für die Form
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 2 EL Puderzucker
  • rote und gelbe Lebensmittelfarbe
  • grüner Gebäckschmuck


Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180° C vorheizen.
  2. Die Möhren mit einem Sparschäler schälen und fein reiben. Die Haselnüsse in einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie duften.
  3. Die Butter mit dem Zucker, dem Zimt und dem Salz sehr schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und weiterrühren.
  4. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und zur Butter-Ei-Mischung sieben. Die Möhren und die Haselnüsse dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
  5. Den Teig in eine eingefettete Muffinform oder 12 Papierförmchen füllen. Die Muffins in der Backofenmitte (Gas Stufe 2; Umluft 160° C) ca. 30 Minuten backen.
  6. Inzwischen für den Guss den Puderzucker sieben und mit etwas Orangensaft cremig rühren.
  7. Die Marzipanrohmasse mit dem gesiebten Puderzucker verkneten und mit etwas roter und gelber Lebensmittelfarbe orangerot färben.
  8. Aus dem orangeroten Marzipan 12 kleine Möhren formen und mit einem Messer einige Einschnitte anbringen. Das dickere Ende jeweils mit grünem Gebäckschmuck verzieren.
  9. Die abgekühlten Muffins mit dem Guss bestreichen. Jeweils eine Marzipanmöhre darauf setzen und fest werden lassen.


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Weiterführende Links

Das Rezept für Osternester-Muffins

Noch mehr Rezepte für Ostermuffins