Grundrezepte: Unterschied zwischen den Versionen

Aktuelle Version vom 24. Mai 2009, 00:23 Uhr

Unter einem Muffin-Grundrezept versteht man ein möglichst einfaches, geschmacklich relativ neutral gehaltenes Muffinrezept, welches einfach mit verschiedenen Zutaten ergänzt werden kann. Das Backen mit einem Muffin-Grundrezept wird eher fortgeschrittenen Muffinbäckern empfohlen, da es doch etwas Erfahrung bedarf. So sollte zum Beispiel bei der Zugabe von trockenen Zutaten natürlich darauf geachtet werden, ausreichend zusätzliche Flüssigkeit zuzugeben, um die korrekte Konsistenz des Teiges zu erhalten.

Anfängern und wenig geübten Bäckern wird daher empfohlen ein fixfertiges Muffinrezept aus den andern Kategorien der Muffinrezeptdatenbank zu wählen. Hier stehen ja bei der Muffin-Welt über 250 verschiedene Geschmäcker zur Verfügung. Das sollte für den Anfang reichen.

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Beispiel für ein Muffin-Grundrezept

Muffin-Grundteig (mit vielem abwandelbar)

Zutaten für ca. 30 kleine Muffins:

• 300 g Mehl
• 300 g Zucker
• 300 g Margarine
• 5 Eier
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Pck. Vanillinzucker
• kleiner Schuss Milch

• Zutat, z.B. Kakao-Pulver, Apfelstücke oder Ähnliches

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C vorheizen, Papierförmchen in Muffinform legen.
2. Die feuchten Zutaten gut miteinander mischen. (mit Mixer oder Schwingbesen)
3. In einer zweiten Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen.
4. Dann die feuchten Zutaten mit den trockenen nur gerade so lange mischen, bis keine trockenen Teile mehr bestehen. (so erhält man den besten Muffinteig)
5. Teig in Muffinform geben
6. Muffins ca. 20 - 25 Min backen

Praktische Links

Die Grundrezepte für Muffins

Die grosse Auswahl an fixfertigen Muffinrezepte