Backen

Muffins backen

Muffins sollten in der Mitte des vorgeheizten Ofens gebacken werden. Sie sind fertig, wenn das Holzstäbchen beim Stäbchentest sauber herauskommt, wenn sich die Ränder beginnen leicht von der Muffinform zu lösen und die Muffins eine goldbraune Farbe haben. Normalerweise dauert das Backen 20-25 Minuten bei 175-200°C (350-400 °F).

• Am Einfachsten füllt man den Muffinteig mit einem oder zwei Löffeln in die vorbereitete Muffinform. Je nach Vorliebe kann man auch einen Eis-Portionierer dafür verwenden. Die Muffinform sollte nur 1/2 bis 2/3 gefüllt werden.

• Beim Einfüllen des Teiges ist es wie auch schon bei dessen Herstellung sehr wichtig, dass man diesen nicht zu sehr rührt, da zu starkes rühren die Muffins zäh und hart macht.

• Ein weiterer Trick ist es, dass man die nicht verwendeten Muffinform-Vertiefungen 1/2 mit Wasser füllt. Die verhindert ein Verziehen der Muffinform und gleichzeitig werden die Muffins nicht zu braun.

Es ist sehr wichtig, dass man die Muffins nicht zulange bäckt, da sie somit zu trocken würden. Sind die Muffins fertig, so nimmt man sie aus dem Ofen, stellt die Muffinform auf ein Kuchengitter und lässt sie leicht auskühlen (5-10 Minuten). Danach kann man die fertigen Muffins aus der Form lösen.

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