Probleme mit Muffins: Unterschied zwischen den Versionen
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* Der Muffinteig wurde zulange in der Muffinform gelassen bevor die Muffins in den Ofen gekommen sind | * Der Muffinteig wurde zulange in der Muffinform gelassen bevor die Muffins in den Ofen gekommen sind | ||
* Die Muffins wurden zulange in der Muffinform gelassen nachdem sie aus dem Ofen genommen wurden | * Die Muffins wurden zulange in der Muffinform gelassen nachdem sie aus dem Ofen genommen wurden | ||
** Versuche die Muffinform einige Minuten auf einem nassen Tuch zu platzieren, dies sollte helfen die Muffins zu lösen | ** Versuche die Muffinform einige Minuten auf einem nassen Tuch zu platzieren, dies sollte helfen die Muffins zu lösen | ||
** Löse die Muffins vorsichtig aus der Form, indem du sie mit einem scharfen, dünnen Messer zu lösen versuchst | ** Löse die Muffins vorsichtig aus der Form, indem du sie mit einem scharfen, dünnen Messer zu lösen versuchst | ||
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Version vom 5. März 2008, 17:26 Uhr
Inhaltsverzeichnis
Probleme mit Muffins
Es gibt nichts frustrierenderes, als wenn die eigenen Muffins nicht gelingen wollen. Folgende Probleme und Lösungen haben wir zusammengetragen:
Muffins haben Tunnels und sind trocken
- Teig wurde zu lange gerührt (dies führt zu einer zu starken Gluten-Entwicklung, sprich der Kleber im Mehl wird zu stark angeregt)
- Muffins wurden zu lange gebacken oder der Ofen war zu heiss
- Es wurde zuviel Mehl oder zuwenig Flüssigkeit verwendet
Muffins haben eine unebene Oberfläche
- Zuviel Teig wurde in die Muffinformen gefüllt (nur zu 1/2 bis 2/3 füllen). Überfüllen hat zur Folge, dass die Muffindeckel wie fliegende Untertassen aussehen.
- Die Ofentemperatur war zu hoch
Die Deckel sind braun, aber die Muffins sind noch nicht durch
- Die Ofentemperatur war zu hoch
- Die Muffins wurden nicht in der Mitte des vorgeheizten Ofens gebacken
Die Muffins gehen nicht genügend auf
- Die Ofentemperatur war zu tief
- Der Teig wurde zu lange gerührt oder es wurde nicht die korrekte Menge an Backpulver genommen
Die Muffins kleben an der Muffinform fest
- Die Muffinform wurde nicht richtig eingefettet/vorbereitet
- Der Muffinteig wurde zulange in der Muffinform gelassen bevor die Muffins in den Ofen gekommen sind
- Die Muffins wurden zulange in der Muffinform gelassen nachdem sie aus dem Ofen genommen wurden
- Versuche die Muffinform einige Minuten auf einem nassen Tuch zu platzieren, dies sollte helfen die Muffins zu lösen
- Löse die Muffins vorsichtig aus der Form, indem du sie mit einem scharfen, dünnen Messer zu lösen versuchst
<google>WIKI</google>
